Ørslev Østergård er en af de meget få bevarede, komplette 4-længede stråtækte bindingsværksgårde. Gårdens bygninger er alle opført i slutningen af 1700’tallet og fremstår i dag, helt overordnet, som den ”perfekte fynske sulegård”. Der er naturligvis visse såkaldte fejl, bl.a. termovinduer, men på trods heraf fremstår den som en perle.
Gården har i adskillige årtier været jordløs og har således ikke noget indtægtsgrundlag, hvorfor den tilhører en meget truet race. Det er et sisyfosarbejde at opretholde en sådan ejendom, der ikke er bygningsfredet, og derfor ikke modtager nogen form for samfundsstøtte.
Gården ligger i øvrigt meget smukt i landskabet med den smukke middelalderlige landsbykirke liggende nærmest i baghhaven.
